【节气】小雪|小雪雪满天,来年必丰年

2019-11-21 18:29:43来源:海外网
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小雪气寒而将雪矣

地寒未甚而雪未大也

小雪并不是指气象上的降雪,而是代表了此时寒潮和强冷空气活动频数较高,是反映降水的节气。

北方地区的气温已经普遍降到了0℃以下,到了可以下雪的程度。此时地表温度还不够低,即便降雪也雪量很小,还常常出现“雨夹雪”的天气。

这段时间,我国东部会出现大范围大风降温天气。

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天气的寒冷限制了人们的活动

但这老天赋予的冷

却为成就各色的美食创造了条件

 腌咸菜 

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到了小雪时节,各家各户都会拿出腌菜用的大坛子,洗菜、切菜,洗瓷罐子、瓦坛子,家家有着自己的“独家秘方”,回忆起来都是家的滋味。

雪里蕻、大萝卜、黄瓜、水疙瘩…… 就上一碗粥或是一壶小酒,吃起来比什么山珍海味都舒坦。

 腌腊肉

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“冬腊风腌,蓄以御冬”,小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,农户人家便腌制起香肠、腊肉。新鲜的猪肉要经过抹盐、腌制、烟熏……历时一个月甚至更久,成为新年餐桌上的美味佳肴。

酿酒

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“十月获稻,为此春酒,以介眉寿”。近代各地民间酿酒大多仍按照这个时间。

浙江安吉人冬后,家家酿制林酒,称之为过年酒。

平湖一带农历十月上旬酿酒贮存,称之为十月白。

江山一带在冬季汲取井华水酿酒,藏到来年春天桃花开放时饮,称之为桃花酒。

孝丰在立冬酿酒,长兴在小雪后酿酒,都称为小雪酒。

晒鱼干 

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小雪时,台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存干粮。

台湾俗谚:“十月豆,肥到不见头”,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

除却制作这些需要耐心等待的美食

小雪自然也有时令的美味。

 喝刨汤

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“小雪杀猪,大雪宰羊。”小雪前后,土家族开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”的民俗活动。

新鲜的猪肉除了制作腊肉腊肠,必然也要先尝上一口新鲜的肉香啦!

一锅杀猪烩菜,邀请四邻一同聚餐,寓意团结、和睦、万事兴旺。

 吃糍粑

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在南方一些地区有十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品

在古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。

小雪不起菜,就要受冻害。

北方地区小雪以后,果农开始为果树修枝,以草秸编箔包扎株杆,以防果树受冻。菜农将田里的白菜、萝卜、大葱等抓紧贮藏起来,否则一次寒流就会将它们冻坏。

而过去,每到这个时候,就是“ 冬储大白菜 ”的盛况了!

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如今的菜场一年四季都有新鲜蔬菜

冬储大白菜早已不是必需

但这囤白菜的习惯

是老北京人的情怀

有,就踏实

传统文化也是如此

它是我们每个中华儿女的情怀

640 (2).jpg(图文:赤童子)

责编:张阳

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